Pan lactal

Tiempo:

Comansales:

4

Dificultad:

Dificil

Chef:

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Dario Ivani

Ingredientes

  • 20 gr de Sal

  • 100 gr de azúcar

  • 50 gr de Manteca

  • 20 gr de levadura

  • 100 gr de leche en polvo

  • 1 kilo de harina 0000

  • 20 gr de extracto de malta

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Preparación

Mezclar la harina, la leche en polvo, el azúcar, la sal y formar una corona.en el medio poner el extracto de malta, la levadura y la manteca pomada. ir agregando de a poco el agua e ir amasando hasta que este integrada y lisa, dejar leudar.
Des gasificar y dividirla en dos, estirarla y darle forma de zepelin, luego poner cada bollo en molde para pan lactal ya untado con manteca, aplastarlo bien hasta cubrir todo el fondo y efectuar 3 cortes (los moldes que yo uso son de 20 cm de largo x 10 cm de ancho y 10 cm de alto.
Dejar leudar en los moldes hasta que lleguen hasta casi el limite del molde, rociarlos por arriba con agua y llevarlo a un horno a 180 grados por 25 a 35 minutos.

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