Cremonas

Tiempo:

Comansales:

6

Dificultad:

Dificil

Chef:

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Dario Ivani

Ingredientes

  • 70 gr de harina

  • 25 gr de Sal

  • 50 gr de margarina

  • 10 gr de azúcar

  • 20 gr de levadura

  • 250 gr de grasa

  • 1 kilo de harina 0000

  • 10 gr de extracto de malta

  • 0.01 unidad de amasijo

  • 0.01 unidad de empaste

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Preparación

Amasijo, en un bol agregar la harina, el extracto de malta, el azúcar, la levadura y la sal, mezclar todo los ingredientes amasar hasta formar un bollo liso y dejar descansar por lo menos 20 minutos.Empaste mezclar la grasa con la harina y dale forma rectangular
Una vez puesto en empaste sobre el amasijo doblar la misma en forma que no se escape la grasa.
Con un palo de amasar estirar la masa hasta 1 cm y dar una vuelta simple y dejar reposar a temperatura ambiente por 15 minutos, repetir esta operación por lo menos 4 veces
Después de la últimaoperación estirar la masa a un espesos de 1, 5cm y formar un rectángulo de 20 cm de ancho por 30 cm de largo. marcar la mitad y doblar la masa a la mitad (las medidas son aproximadas uno las puede hacer del tamaño que uno quiera)
Una vez que tengamos formado el rectángulo pequeño hacer cortes con un cuchillo de 2 cm de anchos y costando hasta la mitad de la masa. una vez formada la rosca colocarla en un placa untada previamente con grasa y dejar reposar por un hora.
Cocinar en un horno a 200 grados por 30 minutos
Con esta masa también se pueden hacer curenitos o libritos solo cambia la forma

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