Pan criollo

Tiempo:

180

Comansales:

4

Dificultad:

Dificil

Chef:

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Dario Ivani

Ingredientes

  • 20 gr de Sal

  • 50 gr de levadura

  • 80 gr de grasa

  • 1 kilo de harina 0000

  • 24 gr de extracto de malta

Preparación

Hacer una corona con la harina y la sal, agregar en el centro la levadura el extracto de malta la grasa pomada y el agua.
Amasar hasta integrar todo y obtener una masa lisa, dejar levar tapada hasta que duplique volumen
Desgasificar la masa y estirar la misma hasta que quede de un cm de altura, con un cortante redondo cortar unidades (en este caso use cortante número 7 en otra oportunidad use cortante del 13 para panes más grandes)
Montar un disco sobre otro y aplastarlo por uno de los bordes, colocarlos en una placa y dejarlos reposar por 20 minutos, llevarlo a un horno a 200 grados y cocinas por 25 minutos

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