Pan de pachos

Tiempo:

240

Comansales:

6

Dificultad:

Dificil

Chef:

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Dario Ivani

Ingredientes

  • 20 gr de Sal

  • 100 gr de azúcar

  • 10 gr de miel

  • 100 gr de Manteca

  • 30 gr de levadura

  • 1 kilo de harina 0000

Preparación

Formar un volcán con la harina en el medio poner azúcar la sal el extracto de mal y el agua y mezclar un poco, luego agregar la levadura y empezar a amasar, una vez que el amasado esta un poco avanzado agregar la manteca y continuar el amasado hasta que quede firme y lisa, ponerla en un bowl y dejarla leudar hasta que duplique el volumen
Separa las masa en bollos de 80 gramos, desagasificar y darle forma a la masa como si fuera una baguette, ponerlos en una placa en mantecada y dejar leudar
Rociar los panes con agua y llevarlos a un horno pre calentado a 200 gr y cocinarlos por 20 a 25 minutos con un poco de vapor

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