Pan Brioche

Tiempo:

Comansales:

4

Dificultad:

Dificil

Chef:

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Dario Ivani

Ingredientes

  • 3 unidad de huevo

  • 50 cc de leche

  • 10 gr de Sal

  • 50 gr de azúcar

  • 200 gr de Manteca

  • 25 gr de levadura

  • 500 gr de harina 0000

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Preparación

Colocar en u bowl de una batidora leche, huevos, azúcar, sal y harina
Amasar con gancho a velocidad baja, a medida que se va formando la masa añadir de a poco la manteca semi fría, tradajar hasta que todos los ingredientes estén integrados y la masa se despegue de los bordes.Terminar amasando a mano unos minutos sin que se pegue a la mesada (no agregar más harina)
Dejar reposar en un bowl hasta duplicar su volumen, desgasificar y guardar la masa en la heladera por una noche. (yo lo deje 24hs)
Retirar del frío para atemperar y desgasificar, hacer bollos de 50 gramos y colocarlos en molde de muffins, también se pueden poner las bolas en juntas en una budinera para tener otra forma (si lo van a poner en los moldes de muffins agregar un bollito pequeño de masa sobre cada uno)
Dejar levar, rociar con doradura (yo la hago de huevo, leche, aguar, una pizca de azúcar y una pizca de sal). Cocinar en un horno pre calentado a 180 grados por 20 minutos.

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