En bowl poner la totalidad de los ingredientes y mezclarlos (no amasar) y dejarlo descansar entre 18 a 24hs a temperatura ambiente.

Una vez pasado el tiempo de levado sacar la masa del bowl y doblarla en si misma dos veces y luego ponerla en la cacerola de hierro (yo a la cacerola previamente la enmantequé) y dejar leudar por 2 horas.

Poner la cacerola tapada en un horno pre calentado a 230 grados y cocinar por 30 minutos con la cacerola tapada, luego quitar la tapa y cocinar por 15 a 20 minutos más.