Torta chajá clásica

Si no puedes adquirir el bizcochuelo, puedes prepararlo fácilmente; para ello bates los huevos junto con el azúcar hasta que resulte una mezcla cremosa. Con movimientos envolventes incorporas la harina y la maizena. Viertes esta mezcla en un molde que has cubierto con mantequilla  y  harina, lo horneas a 180°C durante 40 min.
En un bol bates la crema, los 100 g de azúcar y la esencia de vainilla hasta que la crema chantilly quede montada.
Cuelas los duraznos y reservas el almíbar. Picas el bizcochuelo en tres capas, mojas con el almíbar  la primera capa de la torta y, por encima  colocas el dulce de leche repostero.  Tomas la mitad de la plancha de  merengue, la rompes en trocitos y los colocas sobre el dulce. Reservas la otra mitad de la plancha
Colocas por encima  la segunda capa de bizcochuelo y la mojas con el almíbar. Vuelcas parte de la crema chantilly, encima de la crema  colocas Colocas por encima  la segunda capa de bizcochuelo y la mojas con el almíbar. Vuelcas parte de la crema chantilly, encima de la crema  colocas los melocotones cortados en rodajas o en cubos.
Pones  la última capa de bizcochuelo sobre el postre. Repites el mismo procedimiento y colocas la crema chantilly restante, esparciéndola por todos los lados. Rompes  en trozos la plancha restante de merengue  y vas cubriendo la torta a lo largo de toda su superficie.  Refrigeras  durante 3 horas.