Sopas de queso con embutidos

• 1 unidad de cebolla

• 1 unidad de papas

• 150 gr de apio

• 500 gr de costillas de cerdo ahumadas

• 160 gr de queso blando

• 200 gr de crema para batir

• 1 paquete de Rebanadas de tocino

• 2 cda de Puré de tomate

Preparación

Prepara un caldo separando las costillas de cerdo, ponlas en una olla con agua y cocina a fuego lento durante 40-45 minutos después de que hierva
Luego saca las costillas y corta la carne
Pica finamente la cebolla y el apio, pica las patatas en cubitos
Fríe en una sartén la cebolla con el apio en aceite de oliva, añade las patatas y también fríe ligeramente
Agrega el puré de tomate a las verduras y cocina durante otros 2 minutos
Vierte el caldo y cocina la sopa a fuego lento hasta que las verduras se ablanden
Al final de la cocción, agrega el queso rallado, el perejil y el eneldo
Fríe las tiras de tocino en una sartén sin aceite hasta que queden crujientes La sopa lucirá muy apetitosa si la decoras con el tocino crujiente y el queso rallado