Pamplona de lomo a la uruguaya

Tiempo:

Comansales:

4

Dificultad:

Chef:

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Chef Digitales

Ingredientes

  • 2 unidad de huevo

  • 1 unidad de tomates

  • 1 unidad de Sal

  • 2 cucharadita de ajos molidos

  • 1 cucharadita de perejil

  • 6 cucharada de aceite de oliva

  • 1 unidad de pimiento rojo

  • 1 unidad de panceta

  • 2 unidad de ajo picado

  • 2 lámina de Jamón

  • 1 cucharada de vino tinto

  • 100 gramo de queso parmesano rallado

  • 1 cucharada de tomillo

  • 1 cucharadita de paprika

  • 2 lámina de mozzarella

  • 2 lámina de tela de tripa de cordero

  • 200 gramo de espárragos

  • 250 gramo de lomo fino de res

  • 1 unidad d

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Preparación

Mezclas el ajo, el tomillo y el perejil. Fileteas el lomo en láminas finas y lo untas con la mezcla de ajo, tomillo y perejil.
Luego pones sobre cada lámina de manera alternada el tocino, el jamón, los quesos, el pimiento, los champiñones, los espárragos y por último el tomate en tiras.
Enrollas cada filete y los envuelves en la tripa de cordero atándolo con pabilo. Llevas los filetes a la parrilla a fuego medio por 20 min. Pasado los 20 min los retiras y los cortas por la mitad
Por otro lado pones a hervir los pimientos durante tres minutos. Pasado este tiempo los retiras y les escurres bien el agua . Añádele un huevo sin romper la yema en cada mitad de pimiento.
Añádele el aceite restante, salpimienta y por ultimo esparce el queso rallado. Llevas a la parrilla los pimientos por 10 minutos o hasta estar cocido los huevos y decora con el perejil

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