Mondongo estilo uruaguayo

Tiempo:

120

Comansales:

8

Dificultad:

Chef:

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Chef Digitales

Ingredientes

  • 500 cc de tomates

  • 2 unidad de papas

  • 1 kg de mondongo

  • 1 copa de vino blanco

  • 500 gr de lentejas

  • 1 unidad de cebolla deshidratada

  • 50 gr de ajo deshidratado

  • 150 gr de tomate deshidratado

  • 4 unidad de chorizos parrilleros

  • 1 gramo de Laurel y romero

Preparación

Previa a la preparación (un día antes) poner a hidratar las lentejas en 1 litro de agua
En principio colocar a hidratar la cebolla, ajo, ají rojo y tomates en un pequeño tazón, con aceite de oliva y vino blanco
Hervir los chorizos por 1 h y luego dorarlos en plancha y reservar
Hervir el mondongo por 1: 20 hs con 4 hojas de laurel y romero
Una vez hervido el mondongo, cortarlo en pequeños trozos y colocar en cacerola
Agregar las lentejas y hervir juntos por 1 h en abundante agua, lo que nos dará mucho jugo, ya que no tenemos nada que absorba
A los 30 minutos agregar el chorizo cortado en rodajas y las papas en cubos
De los ingredientes que hidratamos en aceite y vino, retirar las rodajitas de tomate y cortar en juliana y también agregar junto al chorizo y el tomate triturado 30 minutos después añadir al esto a la cocción y cocinar por 20 minutos más
Retirar y servir caliente

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