Merluza negra a la sal con tapenade

• 1 diente de ajo

• 200 gr de aceitunas sin carozo

• 0.01 unidad de romero

• 50 cc de aceite de oliva

• 20 cc de Jugo de limón

• 0.01 unidad de sal gruesa

• 0.01 unidad de aceitunas negras

• 1 unidad de merluza negra fresca entera y eviscerada

• 25 gr de Alcaparras

• 20 gr de anchoa en aceite

Preparación

En una bandeja para horno cubres la base con 2 cm de sal gruesa humedecida, encima colocas la merluza y los extremos los proteges con papel de aluminio.
Cubres la merluza con la sal y dejas cocer en el horno  durante 30 min, dejas reposar por 10 min.
En un bol picas las  aceitunas negras, las anchoas, el ajo e incorporas las alcaparras. Mezclas y condimentas con una emulsión de aceite de oliva y jugo de limón.
Acompañas la merluza con el tapanade de aceitunas