Lengua a la vinagreta

Tiempo:

120

Comansales:

4

Dificultad:

Chef:

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Chef Digitales

Ingredientes

  • 4 cucharada de Sal

  • 0.5 cucharadita de Pimienta

  • 3 cucharada de aceite

  • 3 taza de perejil

  • 4 cucharada de ajo picado

  • 3 diente de ají molido

  • 4 unidad de lengua de vaca

  • 0.5 taza de vinagre de alcohol

Preparación

Hierve la lengua por 2 horas con ramitas de romero, tomillo y laurel, hasta que esté blanda.
Deja enfriar dentro del agua, cuando esté tibia, retira la piel.
Llévala al refrigerador para poder filetearla finamente y que no se deshaga.
Al tiempo, toma un bol y pon allí perejil picado, dientes de ajo picados, sal, pimienta y ají molido a gusto.
Añade a esto aceite y vinagre.
Revuelve.
En el recipiente de presentación del plato, pon una porción de lengua y sobre ella la vinagreta, pon otra porción y así sucesivamente hasta que gane volumen.
Guárdala en el refrigerador tapada con papel aluminio para que se concentre el aroma.
Cinco días después estará lista con todos los ingredientes perfectamente compenetrados.

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