Gigot de cordero asado

Tiempo:

60

Comansales:

4

Dificultad:

Facil

Chef:

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Chef Digitales

Ingredientes

  • 1 cda de extracto de tomate

  • 1 unidad de cebolla

  • 1 unidad de zanahoria

  • 30 cc de aceite de oliva

  • 50 cc de vino tinto

  • 1 unidad de bouquet garnie

  • 1 unidad de pata de cordero

  • 100 cc de fondo oscuro de cordero

  • 4 cda de crema espesa

  • 2 rama de apio

  • 1 unidad de Romero fresco

Preparación

Preparas la pata de cordero y le eliminas el exceso de grasa externa, el tendón y la rótula.
Picas en cubos la zanahoria, la cebolla y el apio.
Sellas la pata de cordero en una sartén con aceite de oliva. Una vez sellada por todos lados, retiras el cordero y en la misma sartén agregas las verduras y dejas que suden. Añades la cebolla y dejas que continúe la cocción.
Agregas el extracto de tomate y dejas cocer durante 5 min. Incorporas el vino y dejas que el alcohol se evapore. Viertes el fondo del cordero y el bouquet garnie y dejas reducir.
En una fuente para horno pones la pata de cordero y salpimientas. La cubres con las verduras y dejas cocer en el horno a 200°C durante 35 min. Bañas la pierna y las verduras con el jugo de cocción.
En una sartén viertes unas cucharadas de la mezcla de cocción del cordero y agregas la crema espesa, mezclas bien. Listo para llevar a  mesa.

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