Empanadas a la criolla

Tiempo:

60

Comansales:

10

Dificultad:

Chef:

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Chef Digitales

Ingredientes

  • 3 unidad de huevo

  • 1 unidad de cebolla

  • 3 unidad de tomates

  • 4 taza de harina

  • 0.5 cucharadita de Sal

  • 0.5 cucharadita de Pimienta

  • 1 pizca de Nuez moscada

  • 0.25 cucharadita de oregano

  • 1 unidad de hojas de laurel

  • 1.75 taza de caldo

  • 3 cucharadita de polvo para hornear

  • 15 unidad de aceitunas sin carozo

  • 4 unidad de puerro

  • 0.5 cucharadita de ají molido

  • 0.25 taza de grasa

  • 0.5 taza de grasa riñonada

  • 0.25 taza de pasas sin semillas

Preparación

Masa: cernir la harina, la sal y el polvo de hornear y poner en la mesa haciendo un hueco en el medio, en el que se pone la grasa; yema y agua
Se mezcla con un tenedor y luego se va uniendo a los ingredientes secos
Se soba la masa, hasta que esté bien lisa y se estira dejándola fina (2 mm)
Se corta en rebanadas grandes y se pone en el centro de cada uno 1 cucharada bien colmada del relleno
Pintar los bordes con agua y cerrar las empanadas haciéndoles un repulgo
Freír las empanadas en abundante grasa, la que deberá estar bien tibia cuando se echen las empanadas, aumentando el calor a medida que se van cocinando
Esta operación se repite con cada una
Se sirven calientes. Se obtienen una docena y media
Relleno: Primero ponemos las uvas pasas a hidratar con agua tibia (reservar)
Poner la grasa en una cacerola al fuego y cuando este caliente se echa el ají molido y las cebollas
Cuando comienzan a dorarse, agregar los tomates picados, el caldo, el laurel, el orégano, la nuez moscada, la sal, la pimienta y el ají picado, dejar cocinar a fuego lento durante 30 minutos
Poner la carne aparte en un recipiente, cubrir con agua hirviendo, revolverla con un tenedor y después colarla
Cuando la salsa esté lista le agregamos la carne
Extender esta preparación en una fuente y dejarla enfriar, poner por encima los huevos duros, aceitunas y las pasas, pasadas por agua hirviendo

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