Crema de calabaza y zanahoria

Tiempo:

60

Comansales:

6

Dificultad:

Chef:

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Chef Digitales

Ingredientes

  • 2 diente de ajo

  • 2 unidad de cebolla

  • 800 gr de zanahoria

  • 0.25 tza de aceite de oliva

  • 1 kg de calabaza

  • 1 cdta de semillas de mostaza

  • 0.5 cdta de cardamomo molido

  • 2 cdta de cilantro molido

  • 0.25 cdta de cayena en polvo

  • 1 cdta de cúrcuma molida

  • 1 cdta de comino

  • 4 tza de caldo de gallina

Preparación

Precalientas el horno a 210 ° C.
En una bandeja de horno colocas la calabaza y la zanahoria,  las cubres con dos cucharadas de mantequilla y las pones asar  en el horno durante 35 min.
En una olla grande pones a calentar el aceite restante a fuego medio y fríes la cebolla.  Incorporas el ajo, las semillas de mostaza y las cucharaditas de cilantro, comino, cúrcuma, cardamomo y cayena en polvo. Remueves durante un par de minutos más.
Añades la calabaza, la zanahoria, el caldo y el agua, volviendo a subir el fuego hasta una fuerza media.
Reduces a fuego bajo sin dejar de remover a menudo hasta que la crema de calabaza y zanahoria vaya adquiriendo una consistencia suave.
Llevas a ebullición y, una vez que empiece a hervir, bajas el fuego de nuevo y tapas.
Pasado un cuarto de hora, destapas y dejas reposar durante otros 15 min.
Transfieres la mitad de la mezcla de calabaza a la jarra de una licuadora. Procesas hasta que esté suave.
Viertes el contenido a una cazuela limpia y licúas la mitad restante. La Incorporas a la cazuela con la crema de calabaza y zanahoria ya terminada.
Dejas cocer a fuego lento, sin dejar de remover hasta que se caliente.

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