Desgrasa las costillas, condimenta con sal y pimienta.

Pasa las costillitas por los huevos batidos, y luego por el pan rallado.

Calienta una sartén con un fondito de aceite, y fríe las costillitas hasta que queden doradas.

Pela los boniatos y cortarlos en cubos.

En otra sartén, coloca la manteca, un poco de aceite y cocinar los boniatos hasta que estén tiernos.

Sirve un colchoncito de boniatos asados, y sobre ellos las costillitas (se calculan dos por persona).