Chupín a la uruguaya

Tiempo:

Comansales:

4

Dificultad:

Chef:

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Chef Digitales

Ingredientes

  • 1 unidad de ajo

  • 500 gr de cebolla

  • 0.01 unidad de Sal

  • 2 unidad de hojas de laurel

  • 500 gr de papas

  • 200 gr de zanahoria

  • 200 gr de tomates peritas

  • 0.01 unidad de aceite de oliva

  • 200 gr de pimiento rojo

  • 0.25 l de vino blanco

  • 200 gr de pimientos verdes en aros

  • 200 gr de pimientos amarillos

  • 1 kg de pescado compacto

  • 1 cdta de ají molido

  • 0.01 unidad de Pimentón ahumado

  • 0.5 l de caldo de verduras

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Preparación

En una sartén honda viertes el aceite de oliva, que aromatizas durante 1 min  agregando ají molido, granos de pimienta aplastados, laurel y orégano. Retiras el aceite de la sartén, lo reservas para condimentar las capas.
En la misma sartén colocas por capas, cebolla, ajíes, zanahorias, tomates, papas y cada una la condimentas con el preparado anterior.
Dejas cocer durante 10 min, viertes el vino y  dejas cocinar durante 5 min más. Agregas el caldo y dejas que estén las papas con la sartén semitapada.
Sobre la última capa pones el pescado condimentado. Dejas cocer con la sartén tapada durante 10 min más, el pescado se cocina con el vapor. Dejas descansar por unos minutos sin destapar la sartén.

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