

Ingredientes
1 unidad de ajo
3 unidad de cebolla
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
1 pizca de oregano
3 unidad de papas
1 unidad de puerro
2 unidad de zanahoria
1 unidad de pimiento rojo
1 kg de mondongo
100 gr de panceta
100 gramo de poroto de manteca
1 litro de concentrado de tomate
2 unidad de chorizos
Preparación
Pela y lava las verduras.Añade la cebolla en una cacerola previamente aceitada. Luego el pimentón y el ajo. Sofríe.Pica la panceta y el chorizo a tu gusto y agrega en la cacerola con las cebollas el pimentón y el ajo.Ralla una de las zanahorias. La otra cortarla en finas rodajas. Pica el puerro en rodajas y agrégalo en la cacerola.Agrega la salsa de tomate el azúcar, los condimentos y los porotos (previamente remojados de la noche anterior).Corta el mondongo en cubos (previamente cocido) y agrégalo en la cacerola.Agrega agua al gusto (la cantidad que gusten con más caldo o con menos es a elección) y déjala hervir hasta que el mondongo esté a punto.Agrégale el arroz. Deja que cumpla su tiempo de cocción. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos y listo para servir
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