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Ingredientes

  • 1 unidad de ajo

  • 3 unidad de cebolla

  • 1 pizca de Sal

  • 1 pizca de Pimienta

  • 1 pizca de oregano

  • 3 unidad de papas

  • 1 unidad de puerro

  • 2 unidad de zanahoria

  • 1 unidad de pimiento rojo

  • 1 kg de mondongo

  • 100 gr de panceta

  • 100 gramo de poroto de manteca

  • 1 litro de concentrado de tomate

  • 2 unidad de chorizos

Preparación

Pela y lava las verduras.

Añade la cebolla en una cacerola previamente aceitada. Luego el pimentón y el ajo. Sofríe.

Pica la panceta y el chorizo a tu gusto y agrega en la cacerola con las cebollas el pimentón y el ajo.

Ralla una de las zanahorias. La otra cortarla en finas rodajas. Pica el puerro en rodajas y agrégalo en la cacerola.

Agrega la salsa de tomate el azúcar, los condimentos y los porotos (previamente remojados de la noche anterior).

Corta el mondongo en cubos (previamente cocido) y agrégalo en la cacerola.

Agrega agua al gusto (la cantidad que gusten con más caldo o con menos es a elección) y déjala hervir hasta que el mondongo esté a punto.

Agrégale el arroz. Deja que cumpla su tiempo de cocción. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos y listo para servir

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