Cazuela de mondongo

• 1 unidad de ajo

• 3 unidad de cebolla

• 0.01 unidad de Sal

• 0.01 unidad de Pimienta

• 0.01 unidad de oregano

• 3 unidad de papas

• 1 unidad de puerro

• 2 unidad de zanahoria

• 1 unidad de pimiento rojo

• 1 kg de mondongo

• 100 gr de panceta

• 100 gramo de poroto de manteca

• 1 litro de concentrado de tomate

• 2 unidad de chorizos

Preparación

Pela y lava las verduras.
Añade la cebolla en una cacerola previamente aceitada. Luego el pimentón y el ajo. Sofríe.
Pica la panceta y el chorizo a tu gusto y agrega en la cacerola con la cebollas el pimetón y el ajo.
Ralla una de las zanahorias. La otra córtarla en finas rodajas. Pica el puerro en rodajas y agregálo en la cacerola.
Agrega la salsa de tomate el azúcar, los condimentos y los porotos (previamente remojados de la noche anterior).
Corta el mondongo en cubos (previamente cocido) y agrégalo en la cacerola.
Agrega agua al gusto (la cantidad que gusten con más caldo o con menos es a elección) y déjala hervir hasta que el mondongo esté a punto.
Agrégale el arroz. Deja que cumpla su tiempo de cocción. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos y listo para servir