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Ingredientes
4 diente de ajo
125 gramo de cebolla
15 gramo de azúcar
15 gramo de concentrado de tomate
85 ml de vino blanco
15 ml de Jugo de limón
2 gramo de Laurel
300 gramo de Mayonesa
15 ml de aceite de girasol
10 gramo de curry
1 unidad de pan cortado en tiras finas y tostadas al horno
45 ml de crema
2 lonja de limones
800 gramo de filete de pollo
150 ml de Agua
6 unidad de damascos deshidratados
Preparación
En una olla con agua hirviendo, poner la pechuga de pollo, la cebolla partida en dos, los ajos (pelados), el laurel, la pimienta y la sal. Cocinar a fuego suave durante 30 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar durante una hora.Cuando el pollo este frío, escurrir y deshilachar con la ayuda de un tenedor. Reservar.Para la salsa, pelar y picar la cebolla y luego rehogar en un sartén con un poco de aceite y el curry durante cinco minutos, moviéndolo de vez en cuando para que no se pegue.Añadir el concentrado de tomate, el vino, el agua y la hoja de laurel. Cuando la mezcla empiece a hervir, incorporar el azúcar, las rodajas y el zumo de limón y los damascos deshidratados. Salpimentar a gusto y cocer a fuego suave durante 10 minutos.Retirar las rodajas de limón y la hoja de laurel y triturar la salsa con una batidora eléctrica. Dejar enfriar antes de añadir la mayonesa y la crema. Una vez que está lista la salsa, añadir el pollo en hebras, mezclar bien y servir sobre las tostadas.
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